El trabajo - Desde el ayer al hoy, nuestra cultura alimentaria rural- fue presentado días pasados en el marco de la 29° Fiesta de la Patria Gaucha de Uruguay y tiene la característia de abordar desde la conservación de las semillas criollas, preparación de alimentos y la inclusión de las trabajadoras escolares encargadas de la preparación de los platos en cinco escuelas rurales del departamento norteño de Tacuarembó.

Al respecto, dialogamos en la presentación del trabajo –próximamente en versión digital- con Delia Seijas, cocinera de la Escuela 57 de la localidad de Zapará, la maestra directora de dicha escuela y el Director del Consejo de Enseñanza Inicial y Primaria, Límber Santos en la entrevista que puede escucharse en audio adjunto.